When did you first discover your passion for cooking?
Since I was a child, I have always loved cooking. I often pretended to be a chef, and I loved helping my mother, especially with desserts. Around the age of 10, I started cooking lunch for my parents, as both of them worked.
After finishing the 9th grade, I had the opportunity to enroll at the School of Hospitality and Tourism of Portugal in Mirandela, where I learned the fundamentals of cooking.
In 2016, I moved to the Algarve to work as a chef in a hotel. That is when I discovered my true passion for what I was doing, dedicating long hours to work and always striving to learn and improve. I still maintain this spirit today: I continue to learn, create, and grow every day alongside my team.
How would you describe your cooking style?
It is an author-driven, fine dining style, with elegance, creativity in combining ingredients, and, above all, great flavor.
Which dish at Eden are you most proud of creating, and why?
The rack of lamb. The combination of all the elements on the plate results in a dish rich in flavors, elegant, and with great attention to detail. It was carefully thought out and developed until we achieved the final result we serve today.
Do you have a favorite type of dish to cook at home?
I don’t have a specific favorite. I enjoy cooking a bit of everything and, above all, experimenting, creating, and developing new techniques.
What ingredients or flavors are you currently most excited about?
I try to understand each ingredient and its true flavor, explore how it can be treated, and find the right combinations to create balanced and harmonious dishes.
What makes Eden stand out compared to other restaurants in the Algarve?
At Eden, we offer refined, author-driven cuisine, transforming each dish into a fine dining experience. Most restaurants in the Algarve follow a more traditional, home-style approach that stays close to their roots. We aim to elevate the experience, constantly innovating at the highest level.
Your dishes are often described as both creative and comforting. How do you achieve that balance?
I pay attention to every detail, from choosing ingredients that complement each other to ensuring the overall harmony of the dish. Every aspect, including presentation, is carefully considered to add something extra to the experience.
What can guests expect from your kitchen in 2026?
They can expect cuisine with even more focus and dedication, with continuous improvement of every detail. I want to continue growing with my team and providing experiences that leave our guests happy and satisfied. For me, the greatest reward is seeing every guest leave Eden with a smile and the desire to return.
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Entrevista com o Chef Filipe do Eden Restaurante
O que te inspirou a seguir uma carreira na cozinha?
Desde criança, sempre gostei de cozinhar. As minhas brincadeiras passavam muitas vezes por fingir que era cozinheiro, e adorava ajudar a minha mãe, sobretudo na preparação de sobremesas. Por volta dos 10 anos, comecei a cozinhar o almoço para os meus pais, já que ambos trabalhavam.
Ao concluir o 9.º ano, surgiu a oportunidade de ingressar na Escola de Hotelaria e Turismo de Portugal, em Mirandela, onde aprendi as bases da cozinha.
Em 2016, mudei-me para o Algarve para trabalhar num hotel como cozinheiro. Foi aí que descobri a verdadeira paixão pelo que fazia, dedicando muitas horas ao trabalho e procurando sempre aprender e evoluir. Ainda hoje mantenho esse espírito: continuo a aprender, a criar e a crescer todos os dias, lado a lado com a minha equipa.
Como descreverias o teu estilo de cozinha em poucas palavras?
Uma cozinha de autor, fine dining, com classe, criatividade na conjugação de alimentos e, acima de tudo, muito sabor.
Qual é o prato de que mais te orgulhas de ter criado no Eden, e porquê?
O carré de borrego. A combinação de todos os elementos no prato resulta num prato rico em sabores, elegante e com grande atenção ao detalhe. Foi pensado e estudado até chegarmos ao resultado que apresentamos hoje.
Tens algum prato preferido que gostes de cozinhar em casa, fora do restaurante?
Não tenho um prato específico. Gosto de cozinhar um pouco de tudo e, sobretudo, de testar, criar e evoluir novas técnicas de confeção.
Que ingredientes ou sabores mais te entusiasmam neste momento?
Procuro conhecer cada ingrediente e o seu verdadeiro sabor, perceber como pode ser tratado e encontrar as combinações certas para criar pratos equilibrados e harmoniosos.
O que achas que distingue o Eden de outros restaurantes no Algarve?
No Eden conseguimos oferecer uma cozinha de autor requintada, trazendo novas formas de transformar cada prato numa experiência fine dining. A maior parte dos restaurantes do Algarve segue uma cozinha mais tradicional e caseira, sem se afastar muito das suas origens. Nós queremos levar a experiência a outro patamar, procurando sempre inovar ao mais alto nível.
Muitos clientes descrevem os teus pratos como criativos e ao mesmo tempo reconfortantes. Como consegues encontrar esse equilíbrio?
Penso em todos os pormenores, desde a escolha dos ingredientes, que devem casar entre si, até à harmonia geral do prato. Cada detalhe, incluindo a decoração, é pensado para acrescentar sempre algo mais à experiência.
O que podem os clientes do Eden esperar da tua cozinha no 2026?
Uma cozinha com ainda mais foco e dedicação, procurando melhorar cada detalhe. Quero continuar a crescer com a minha equipa e oferecer experiências que deixem os clientes felizes e satisfeitos. Para mim, o maior reconhecimento é ver cada cliente sair do Eden com um sorriso e vontade de regressar.
