Quando é que descobriu a sua paixão pela cozinha?
Desde criança que sempre adorei cozinhar. Muitas vezes fingia ser um chef e adorava ajudar a minha mãe, especialmente com as sobremesas. Por volta dos 10 anos, comecei a cozinhar o almoço para os meus pais, pois ambos trabalhavam.
Depois de terminar o 9º ano, tive a oportunidade de me inscrever na Escola de Hotelaria e Turismo de Portugal em Mirandela, onde aprendi os fundamentos da cozinha.
Em 2016, mudei-me para o Algarve para trabalhar como chef num hotel. Foi aí que descobri a minha verdadeira paixão pelo que estava a fazer, dedicando longas horas ao trabalho e sempre me esforçando para aprender e melhorar. Ainda hoje mantenho este espírito: continuo a aprender, criar e crescer todos os dias ao lado da minha equipa.
Como descreveria o seu estilo de cozinha?
É um estilo de autor, de fine dining, com elegância, criatividade na combinação de ingredientes e, acima de tudo, muito sabor.
De qual prato no Eden se orgulha mais de ter criado e porquê?
O carré de borrego. A combinação de todos os elementos no prato resulta num prato rico em sabores, elegante e com grande atenção aos detalhes. Foi cuidadosamente pensado e desenvolvido até atingirmos o resultado final que servimos hoje.
Tem algum tipo de prato favorito para cozinhar em casa?
Não tenho um favorito específico. Gosto de cozinhar um pouco de tudo e, acima de tudo, experimentar, criar e desenvolver novas técnicas.
Quais são os ingredientes ou sabores que mais o entusiasmam atualmente?
Procuro entender cada ingrediente e o seu verdadeiro sabor, explorar como pode ser tratado e encontrar as combinações certas para criar pratos equilibrados e harmoniosos.
O que faz com que o Eden se destaque em comparação com outros restaurantes no Algarve?
No Eden, oferecemos uma cozinha requintada e de autor, transformando cada prato numa experiência de fine dining. A maioria dos restaurantes no Algarve segue uma abordagem mais tradicional e caseira, que se mantém fiel às suas raízes. O nosso objetivo é elevar a experiência, inovando constantemente ao mais alto nível.
Os seus pratos são frequentemente descritos como criativos e reconfortantes. Como é que consegue esse equilíbrio?
Presto atenção a todos os detalhes, desde a escolha de ingredientes que se complementam até garantir a harmonia geral do prato. Todos os aspetos, incluindo a apresentação, são cuidadosamente considerados para adicionar algo extra à experiência.
O que é que os clientes podem esperar da sua cozinha em 2026?
Podem esperar uma cozinha com ainda mais foco e dedicação, com melhoria contínua de cada detalhe. Quero continuar a crescer com a minha equipa e a proporcionar experiências que deixem os nossos clientes felizes e satisfeitos. Para mim, a maior recompensa é ver cada cliente sair do Eden com um sorriso e o desejo de voltar.
Interessado em experimentar o Menu de Degustação do Chef Filipe? Reserve aqui:
